地菜煮蛋水可以喝。地菜（湖北方言），学名荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。地菜煮蛋所用食材互相不相克且营养丰富，包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。
地菜即荠菜，别名野荠、荠菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，是人们喜爱的一种野菜，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，原产中国，遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用。19世纪末至20世纪初，从上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。地菜是一味药食同源的传统佳蔬，营养很丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高。 “三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。三月三前后一周，都可享用“地菜煮鸡蛋”。
