用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。
1、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。
2、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。
3、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。
4、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。
鸡爪中含有大量脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，还可增加饱腹感。鸡爪中还含有丰富蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，有利于生长发育。鸡爪中富含铜，铜为人体健康不可缺少的微量营养素，该营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、头发和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着非常重要的影响。
