１、沙子保存法：在花盆下面垫一层湿沙子，上面放生姜，用沙子埋好，经常往沙子上洒少量水，生姜可保鲜半年以上。
２、盐保存法：生姜洗净，放在塑料袋内，撒盐，不要封口，可保持１０天左右。盐水泡生姜１个小时，然后晒干，放入冰箱贮菜格内，可保存很长时间并保持其鲜嫩程度。
３、泥沙保存法：将生姜放在坑内泥沙上，泥沙厚５厘米，含水量１０％左右，再放入几个通风筒，一层生姜一层泥，用泥沙覆盖即可。
４、冷冻保存法：将生姜洗净，切成３－４厘米的厚片，用保鲜膜包好放入冷冻室保存即可。
生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好。喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
