碳酸饮料中的二氧化碳气泡会附在杯底的葡萄干上，于是葡萄干便被小气泡带到水面上；当水泡破灭后，葡萄干会再度沉入杯底，收集更多泡泡后，又再浮上水面。这种周而复始的动作，看起来就像葡萄干在跳舞，因此备称为葡萄干跳舞。
当气泡附着在葡萄干上时，大大拓展了葡萄干在水中的体积，所以改变了葡萄干在水中的状态。这是重力和浮力的作用。浸入液体中的物体都会受到来自液体的托举力，这便是浮力。物体受到的浮力与它受到的重力方向相反，浮力与重力的相对大小，决定了物体在水中的状态。重力更大时物体沉底，浮力更大时物体上浮。吸满了气泡的葡萄干，正是因为获得了更大的浮力，才能浮向水面。
