棘龙是季节性半水生动物，雨季主要以鱼为食，在旱季时会偶尔上岸捕食豪勇龙、未成年蜥脚龙类，还会和鲨齿龙发生冲突。棘龙头部如上龙或鳄鱼，长条形，适合捕鱼，捕鱼时会把嘴伸进水里，然后然嘴巴上的小孔发送辐射源感知猎物的存在，科学家认为这和鳄鱼的头骨有着相似的特征。此外，棘龙的头部有一个冠状物，可能是用来吸引异性。
棘龙大约生活在1.13亿年前-9300万年前，白垩纪中期时的非洲北部沿海地区，到21世纪那里早已成为撒哈拉沙漠的一部分。但在当时还是大片植被茂密、食物充足的河口三角洲，与棘龙分享同一片土地的，还有鲨齿龙等食肉恐龙，不过它们因棘龙属半水生恐龙，很少跟棘龙抢食。
棘龙的身体构造，尤其是头骨、牙齿，也显示他们非常适应捕鱼生活。它们的上下颌又长又窄，可以紧密嵌合，便于牢牢固定住身体滑溜的鱼。
