有名的乌鸡品种叫“白凤乌鸡”这种乌鸡下的蛋就叫“白凤蛋”。白凤乌鸡即乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸡。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
白凤乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、营养：乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，不过胆固醇却出奇的低，只有普通鸡蛋的三分之一。
2、外形：乌鸡蛋要比普通鸡蛋小，外壳颜色却不同于普通鸡蛋，大多是翡翠绿色。
3、价格：乌鸡蛋比普通鸡蛋的价格要高出2-3倍左右。
4、内质：乌鸡蛋的蛋黄颜色金黄而且蛋黄多，蛋清比普通鸡蛋更粘稠。
