夏天剩菜不放冰箱能保存1~2小时。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，如果室温高过32摄氏度，不要超过1小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
剩菜食用及保存指南：
1、饭菜食用后应尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌生长繁殖速度。
2、剩饭放进冰箱冷藏，保质期3天左右。
3、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5~6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。
4、不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。
5、剩饭重复加热次数不宜超过一次，否则食物的营养和鲜味会慢慢流失。
