１、颜色：正常面粉颜色是乳白色或黄白色。面粉捂了的颜色是发黑发青。
２、手感：正常面粉纯净，干燥松散，用手攥紧后再松开，面粉不会成团，用手指捻面粉，手感细腻滑爽。捂了的面粉有面疙瘩、杂质。
３、口感：正常面粉吃起来味道较淡、没有异味；捂了的面粉吃起来有异味和霉臭、酸苦感。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
