酵素常温保存得当三十年都不会坏，但不能太阳照射。酵素也不能保存在冰箱里面，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的作用。因此把自制酵素保存在温暖的环境中，并进行密封保存即可。
做好的酵素如何保存：1、酵素原液宜常温保存，二三十年都不会坏，注意：是原液；不能放冰箱，低温会降低酵素活性，不能太阳照。
2、 自制酵素的保存容器可以用土陶或者玻璃容器，环保可以用塑料。
3、酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的作用，因此把自制酵素直接保存在常温的环境中，并进行密封保存就可以。
4、开封后的酵素原液需尽快食完。
5、自制酵素的保存温度。自制酵素不论是保存还是使用，都不能接触到四十五度以上的高温，把它存在二十五度左右的环境中，是最理想的。大家在常温中保存酵素时一定要记得，不能让酵素与阳光直接接触，会出现变质的情况。
