黄豆煮前用水泡2~3小时，水开后煮10分钟即可。没有用水浸泡的黄豆要煮40~50分钟才会熟。没有泡过的黄豆比较干，不容易煮烂，所以耗费的时间要长一些。泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上，干黄豆普通锅煮需要一小时左右。
黄豆的营养价值：
黄大豆磷脂中含有85%~90%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等。磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。
