菜瓜有1种。菜瓜别名蛇甜瓜，是葫芦科黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜质脆肉厚、口味清爽，可用于榨汁、腌制、凉拌、炒食等。也可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
菜瓜：
明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生啖而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜）。
菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。
