猪油开锅方法：
1、准备材料：生肥猪肉一块。
2、用流动热水洗净锅身。
3、擦干水。
4、开小火烘干锅后，生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当作肥皂，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的猪油均匀地布满整个锅面。
5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净。
6、再洗净锅身，重复上述操作，直至猪油不再发黑。
7、然后开小火烘干铁锅，在上面抺一层油即可。
开锅：
开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施。正确的开锅步骤可以让锅在以后使用的日子里不生锈不粘锅。开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。
