低升糖的食物有藜麦、全麦面、荞麦面、魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、黄豆、眉豆、鸡心豆、西梅、苹果、牛奶、果糖、乳糖等。低升糖是升糖指数低的意思。升糖指数指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。消化快，并且导致餐后血糖很快升高的食物称为高升糖指数食物，而不易消化，进食后血糖上升较慢的食物称为低升糖指数食物。
升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标。
