1、食盐水中保存：咸蛋可放到饱和的食盐水中，放在阴凉通风处保存，可防止细菌滋长，保证咸蛋长时间放置不变质，且不增加咸蛋的盐分。
2、保鲜袋密封低温保存：将咸蛋装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时放5天左右还能吃。
3、冰箱冷藏保存：咸蛋可放进冰箱冷藏，冷藏在0-2度时可放上60天左右，注意不要冷冻。
煮熟后的盐蛋可冷藏保存，煮熟了的咸蛋如果不是特别咸，且蛋皮没破，放冰箱冷藏可保存一个月。如果很咸，蛋皮没破，放冰箱可放保存3个月以上。蛋皮破裂只能放4-5天，需尽快食用。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，主要用食盐腌制而成的，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。
