5月份蔬菜主要有茄子、青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜等。
1、茄子：中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。
2、青菜：原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
3、卷心菜：东北地区俗称大头菜，云南俗称莲花白。
4、莴笋：适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
5、鸡毛菜：小白菜幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。
时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。
