1、加入黄酒：把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入夹生饭拌匀，再用文火焖十分钟左右，焖至黄酒基本挥发即可。
2、扎小洞：米饭夹生时可用筷子在米饭中扎些小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开焖十分钟左右即可。
3、加入米酒：如米饭只有局部夹生，可在夹生处扎几个洞，加适量米酒或温水接着焖8分钟即可。
煮米饭小窍门：
1、煮饭时，可在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、煮干饭加热时间过长，维生素B1损失会超过30％，如在煮饭时撇去米汤水，维生素会损失超过40％。
4、如米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会即可。
5、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
