1、大小：尽量选择正常大小的西红柿，不要买畸形的西红柿。
2、外观：选择西红柿顶端是有裂缝的，说明西红柿没有打催生剂。
3、颜色：切开看西红柿里如是绿色，外表红色，说明西红柿并未成熟，而是打催生剂。
4、硬度：选择较硬点的，就较新鲜，同时也易放置。
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐装。
