面条过期后不可以吃。过期面条中营养成分已出现流失现象，并且可能已发生霉变或者细菌滋生，因此不可以食用。食用后可能会出现身体不适。挂面可放在冰箱保鲜层中，如果要长时间存放也可放冷冻室，按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候取出食用即可。
挂面选购常识：1、好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。
3、注意生产日期，购买保质期内的产品。
4、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装。
5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
