鲜猴头菇不可以冷冻。鲜猴头菇的适宜保存温度是2~4摄氏度，而冷冻层的温度过低，将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶，损伤猴头菇的组织细胞，导致其中的营养成分流失，而且口感也会变差，没有之前鲜美，因此不建议将鲜猴头菇冷冻保存。
猴头菇保存方法：
1、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后将其直接摊贩在阴凉通风处，可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此可以将猴头菇置于冰箱冷藏保存。
3、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥后再保存。
