清蒸海蛎子的蒸制时间和海蛎子是否开口、海蛎子的大小有关系，通常蒸制时间如下：
1、去壳海蛎子肉接触水蒸气较多，因此容易熟，蒸3分钟左右即可。
2、带壳开口得海蛎子是将海蛎子开口之后去掉一块牡蛎壳，然后蒸，通常蒸5分钟左右即可。
3、整壳海蛎子的外壳很厚，很难加热至熟，因此整壳海蛎子的蒸制时间通常在7分钟左右。
海蛎子：
海蛎子即牡蛎，是牡蛎科、牡蛎属的双壳类软体动物。海蛎子的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑，于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连，壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。
海蛎子为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。
