1、自然成熟：将切开的榴莲用保鲜膜包好，放在纸箱或是阴凉处，几天后就可以完全成熟。
2、水果催熟：将榴莲放在一些熟透的水果边上，成熟的水果会挥发乙醚。而乙醚有着比较强的催熟功效，常见的可以催熟其他水果的有苹果、香蕉、猕猴桃等。
3、晒太阳催熟： 适当的晒太阳也是可以帮助榴莲成熟的，用保鲜膜包好，放在太阳下让阳光能充分晒到，一般晒一天时间就可以了。
挑选榴莲的方法：1、听声音：把榴莲轻轻摇一摇，仔细听声音，如果能听到声音，说明这个榴莲熟了。
2、看颜色：在选榴莲的时候一定要看颜色，颜色偏黄的，这样的榴莲比较熟，如果是暗黄甚至是偏褐色的就更好。这样的不仅熟还非常甜。
3、看山丘：挑选榴莲的时候看外表像狼牙棒，这样的榴莲小山丘越多，肉越多水份很足。
4、闻气味：好的榴莲气味非常浓烈，可以在开封的地方闻一闻，如果味道非常大，说明是好榴莲。
5、看开裂程度：榴莲成熟后会自然裂开，所以在选的时候就选，刚刚裂开但是看不到果肉的榴莲，一定不要买裂开后能看到果肉的榴莲，因为果肉露在空气中久了不卫生，也有可能是成熟过度。可能会发苦。
