蜂蜜过期后不可以吃。过期的蜂蜜会发酵，且营养物质也会发生变质，食用后会对身体造成伤害。蜂蜜超过保质期后，会出现浓厚的酒精味和酸味，且质地会变得很稀，还会有大量的气泡。如果发酵不是特别严重，可以把蜂蜜加热至60度左右，杀死蜂蜜中的酵母菌，滤去蜂蜜的泡沫，酸味消除后还可作它用（可做蜂蜜面膜、发膜等）。
存储蜂蜜注意事项：
1、蜂蜜宜放在低温、干燥、清洁、通风、避光处，温度保持在5～10℃，且空气湿度不超过75%。光照过强会破坏蜂蜜里的维生素B群，维生素在强的光照下会灭活，导致营养成分流失。干燥、洁净、通风的环境是防止蜂蜜被串味污染。
2、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有吸收空气中水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜应将容器盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜，每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。
