摄入糖分过多，和身体里的蛋白质发生反应，破坏身体蛋白质纤维的同时，还会生成一种叫AGE（糖化终产物）的褐色物质，不利于身体健康。控糖可从减少碳水化合物摄入、少喝饮料、适当增加运动等方面进行。
糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
史前时期的人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
