红豆泡8小时，需提前一天浸泡。经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开，打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快会被煮烂，用高压锅煮更快。红豆若是用来煮粥，红豆和大米结合在一起香甜软糯，再加上冰糖会更加浓稠。
红豆：
乔木裸芽或为大托叶所包被。叶互生，稀近对生，奇数羽状复叶，稀单叶或为3小叶。小叶对生，通常革质或厚纸质。具托叶，或不甚显着，稀无托叶，通常无小托叶。圆锥花序或总状花序顶生或腋生。花萼钟形，5齿裂，或上方2齿连合较多。花冠白色或紫色，长于花萼，旗瓣通常近圆形，翼瓣与龙骨瓣偏斜，倒卵状长圆形，均具瓣柄，龙骨瓣分离。
