红腰豆和红芸豆根据形状和颜色区分。红腰豆的形状为肾形，个头要比红芸豆小，且红腰豆容易煮烂，蒸煮的过程中易掉色。红芸豆的形状多样，有圆形、卵形和肾形等，且红芸豆不易煮烂，不易掉色。红芸豆主要出产中国山西。红腰豆则是原产于南美洲的特殊豆类食材。
挑选红腰豆方法：
1、选购红腰豆时最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场。
2、购买豆子要挑选颗粒质量均匀的，皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购。
3、看表面，红腰豆，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。
4、闻味道，如果闻起来发臭发酸，则是变质红腰豆。
