1、将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
2、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
3、用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
4、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
有冰箱时，人们应该注意以下4点，做到科学冻肉：1.洗净冷冻：家禽、海鲜等应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其它食品和肉类在冷冻前也需要仔细清洗，除去表面的细菌。
2.分割存放：在将肉类进行存放时，为了避免反复解冻可以将大块的肉分割后存放，每次分割的大小最好是每次烹饪时的需求量。
3.贴上标签：最好在外包装袋上贴上标有日期和名称的标签，便于日后取用。
4.保证低温：冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18摄氏度以下。
