隔夜稀饭不建议食用，因隔夜后稀饭的营养物质会流失掉，且在储存的时间越长可能感染的细菌就越多，很容易引起肠胃不适。此外，隔夜稀饭很容易产生亚硝酸盐，长期食用会给身体造成危害。因此不建议食用。
如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。
食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
