红薯中含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动，有助于排解便秘症状。红薯中还含有胡萝卜素，胡萝卜素可以转变为维生素A，对维持人体正常视觉非常有帮助，还可以预防夜盲症。红薯中含有丰富的钾元素和叶酸，可以保护心血管。
番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
