泡桑葚酒的比例按每斤桑葚泡2~5斤白酒，10斤桑葚可泡20斤酒，酒太少会影响色泽和品质，泡出来的酒度数低，色泽比较浑浊，不美观。酒放太多，会导致泡出的酒，酒度高，桑葚浓度低味道淡，药用效果差。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
