包括新拌混凝土的流动性、粘聚性、保水性、可泵性等技术性能。工作性优良即流动性大，粘聚性好、保水性好。是新拌混凝土适合于泵送施工等现代化施工工艺的技术保证，是保证混凝土施工质量的技术基础。具有优良和易性的新拌混凝土。
在保证施工质量的前提下，可形成均匀、密实、坚固的硬化混凝土结构，对其强度和耐久性具有重要的意义。而工作性不良的新拌混凝土，施工时会在混凝土的上表面或侧面出现泌水，导致其硬化后表面疏松多孔，容易在凝结硬化过程中引发收缩开裂，严重降低混凝土强度和耐久性。
同时，新拌混凝土施工时还会在其内部出现水泥浆、粗、细骨料三者之间发生相互分离或不均匀离析现象，使浇注后模板中的混凝土分层或不密实，产生蜂窝，狗洞等质量事故。
