1、用筷子在米饭上面擦几个洞，加适量的开水，再煮一会儿，米饭就会变软。
2、加适量的米酒，一般比例为10比1，均匀的撒在米饭上，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完后，米饭已经变软了。
3、锅里加少量的精盐或花生油，花生油必须烧熟，而且是晾凉。在锅里加少许即可。
4、做成酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。
历史起源米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭，又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份。
