第一题：答案：第二题：答案：第三题：答案：第四题：答案：第五题：答案：扩展资料食品工程原理食品科学与工程学科各专业的主要专业基础课之一。
《食品工程原理(第2版)》系统地阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。
容包括:流体力学基础；传热；制冷与食品冷冻；颗粒与流体之间的相对流动；液体搅拌；粉碎与筛分;吸收与蒸馏等。
前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。
854食品工程原理和963食品工程原理有什么不一样
