卡波姆为丙烯酸键合烯丙基蔗糖或季戊四醇烯丙醚的高分子聚合物。
按干燥品计算，含羧酸基（—COOH）应为56.0%～68.0%。
卡波姆分子作为羧基给予体能与一个或两个以上羟基结合形成氢键而增稠，此中和方法需要时间，常用的羟基给予体为非离子型表面活性剂、多元醇等。
扩展资料：测定方法方法名称： 卡波姆—卡波姆的测定—电位滴定法应用范围： 本方法采用电位滴定法测定卡波姆的含量。
本方法适用于卡波姆。
方法原理： 供试品用水溶解，按照电位滴定法，用氢氧化钠滴定液滴定，计算卡波姆含量。
参考资料百度百科-卡波姆
卡波姆是什么东西
