很高兴回答你的问题，三十多年前在职工食堂做过玉米面发糕和大米面的发糕。
做法是先把大米陶洗干净，上水磨控制水量磨出米浆，米浆放一夜(夏天)发酵。
第二天在发酵好了的米浆加入适量的白面，在加入适量的小苏打粉搅匀，上锅蒸制15至20分钟，出锅改成自己要的大小形状的块。
现在在自己家里我是把大米洗净，放在破壁机里加点水，打成米浆糊倒在容器中，在放入面粉和酵母粉发酵，发酵好了的米浆上锅蒸15分钟。
出锅改成自己喜欢的形状就好了。
一、大米洗净后，泡2-3小时，时间到后进行沥水二、将大米放在破壁机中，加少量水，打成米浆备用。
三、在米浆中，加入面粉200g，酒酿40g，酵母2g，糖7g，盐3g，搅拌均匀。
四、和成软硬合适的面团，可备用些面粉，调节面团的干湿，盖上湿毛巾，盖上盖子，发酵2小时左右。
五、将面团搓成大小差不多的米馒头生胚，放在涂抹了少量油的蒸架上，醒发20分钟。
六、用中大火，蒸20分钟，关火后，等2-3分钟后才揭锅盖。
七、时间到后揭开锅盖，然后冷却会，这样米馒头就做好了。
