根据我了解的情况，桂花香气幽甜，清正文雅，给人们带来食欲。
题主问桂花能吃吗，答案是桂花可以吃的，但不能把采集回家的桂花直接吃，因为从树上采摘的桂花直接吃的话，味道非常苦涩，也不会吃到香味；需要经过一系列的工艺处理才能做成食品，处理过程也叫熟制处理过程。
一般桂花食用有两种方法：一种是把桂花做成桂花茶饮用，把桂花泡酒成桂花酒饮用，再就是把桂花经过蜜饯后，可以制作糕点和各种甜食。
另一种就是香料行业中把桂花加工制作桂花浸膏，桂花浸膏净油多用于制作高级香精、香脂等工业香料。
至于桂花有什么作用，这与它含有的成分有关系。
根据有关测定，桂花主要含有芳香物质（如癸酸内脂、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物、橙花醇、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸等）和营养物质（如氨基酸、蛋白质、多种矿物质等）。
因此食用桂花一是具有增加人体营养物质和增强食欲的作用；二是桂花还有药用价值，桂花经过蒸馏得到的液体叫光滑露，内服具有疏肝理气、醒脾开胃作用。
药用时请遵医嘱。
