潮州人喜欢喝工夫茶是众所周知的，不论是在家款待亲朋好友，还是外出旅行都离不开它，真可谓“不可一日无此君”。
更难想象潮州工夫茶是怎样一种冲泡方式，外地人对潮州工夫茶最感兴趣的就是它那种独待冲茶方式。
工夫茶对茶具、水、茶叶和冲法都及为讲究，要求严格。
一、荼具:有茶壶、茶杯:春季用“牛目杯″、夏季用“栗子杯″、秋季用“荷叶杯″、冬季用“仰钟杯″。
茶盘、茶洗、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、火炭、砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾、茶几、茶担等10多件。
如今工夫茶具，已经大大简化了。
二、冲泡程序:治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沬、淋罐、烫杯、洒茶。
水以山坑水为上、江水次之、井水最次之。
候汤(掌握水开的火候):开水分为三沸①沸为虾目水、②沸为蟹目水、③沸为鱼目水。
一沸太稚、三沸太老、二沸最宜。
按次序“高冲低筛，刮沫淋罐，关公巡城，韩信点兵″等。
工夫茶的工夫是指技术(我潮各行业技术高，称为好工夫也称康课好或好康课)。
不论多少人都是三个杯，意为品茶。
食茶要讲究礼节:长辈先食，若三个放弓字型，中间的杯只能长辈才能拿。
若长辈先拿左右一杯，晚辈可拿中间的杯。
杯拿起来杯底不能刮茶盘，若刮人家以为你要跟他挑衅，若在武馆不论你是否有功夫非打不可，潮州出版的茶书，没有谈到，很少有人懂得。
工夫茶不是任何人都会冲(泡)，茶农不等于会冲茶，菜农不等于会炒菜，渔民不等于会煮魚。
会冲茶是历代“文人雅士″经验积累出来的，好比是会做菜的厨师，相当是以前称为“茶博士″。
想泡好正宗潮汕工夫茶?让茶水更有味道？首先你必须了解工夫茶的冲泡工艺过程，茶叶的种类和茶叶特性。
工夫茶泛指潮汕地区的泡茶方法，茶叶来源于潮州市凤凰单枞茶，该茶种属于乌龙茶类，品种比较多样，而且茶树生长在海拔比较高的凤凰乌岽山天池下面，具有色，香，味，韵和耐冲泡等特点，特别适合用来泡工夫茶！怎样才能泡出色香味的茶水呢？建议你多亲临潮汕地区产茶区或经常和潮人打交道，你就会亲眼见证和学习他们的泡茶过程和技术，学到一些泡工夫茶向入门工艺。
其实泡工夫茶还是很容易学的。
首先你需要一套泡工夫茶具:先热好茶壶杯，然后把茶放入茶壶罐，将沸开水冲进茶壶里，抹去浮出泡沫后将第一次茶水倒掉，第二次泡出的茶水就可以喝了！在冲泡时，必须了解是什么茶叶，是香浓型还清香型的，如果是浓香型就不要放太多的茶叶，如果是清香的就可以多放一点，至于口味香浓可根据个人适合而定。
一般乌岽单枞较浓，大乌叶类较清淡些。
掌握好工夫茶的泡制工艺流程和茶叶的茶叶种类型，你就能够泡出一杯清香爽口的茶水，喝出正宗潮汕工夫茶的纯香味道！谢谢大家阅读，也请朋友一起来评茶论道，让我们的生活过得更加有韵味！工夫茶水香飘世界！
