如果是新手，建议使用油温计。
比较常用的有两种，一种是机械油温表，网上搜索一下就能找到。
优点是价格便宜，用不起相对来说也麻烦。
够用。
一般价格不超过20块钱！ 第二种就是电子测温计，价格在40到几百不等，一般我们买60左右的足够用，它比机械的优点是测量范围更广，不仅可以用于测油温，同时也可以测量水温，烤炉温度等等，一般测量范围是零下30°到360°左右。
新手为什么要用油温计呢，炸制辣椒油做多了很简单，油温计确实用不到，但是新手容易出现两个问题。
一、油温过低，达不到榨熟辣椒油的温度，辣椒油不想，颜色也不好看。
二、油温过高，直接倒进辣椒面里面导致把辣椒炸糊，不能使用。
如果你学的配方里面有精确的温度，还是建议使用油温计。
做几次熟练以后就可以不在使用了。
这样可以免浪费材料，节省成本。
做小吃不是一层不变的，要多总结，多试验。
希望可以帮到您！
谢谢邀请1首先你要把辣椒切好备用 还可以适当的剁点香蒜和老姜2 把锅洗净 锅里的水分吸收了之后 等2秒钟再来放入油 把火开大一点 等油红了之后 把火关最小 先不要着急的放配料 如果着急的话 辣椒就会变焦 3关小火等上10多秒 先到剁好香蒜 炒一下 在把火开大一点 炒到闻到香味了 再来放老姜 全部炒出香味 关小火 在放辣椒进去 来回翻滚 4这样的辣椒油 有看相 有香味 火锅和炒菜 烧烤 早餐的米粉都适合 谢谢大家 不会的可以评论 我会一一解答的
