含铁最多的食物是什么？ 含铁最多的食物是动物血，如猪血、鸡血、鸭血等。
食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，前者吸收率高于后者。
动物性食物含铁量高且为血红素铁，其中动物血液中含铁量最高，植物性食物中的铁是非血红素铁，铁吸收率哺乳动物性食物。
铁是人体必需的微量元素，存在于所有细胞内，在体内除主要参与血红蛋白的合成和与氧的输送有关外，还参加体内的一些生物化学过程。
铁缺乏会导致缺铁性贫血，可出现一般慢性贫血症状，如皮肤和黏膜苍白、头晕、乏力、心悸，还可能出现食欲不振、舌乳头萎缩、胃酸缺乏、异食癖等消化系统症状，以及烦躁不安或萎靡不振、精神不集中、记忆力减退等神经系统症状。
维生素C促进铁的吸收。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核 点这里，查看医生回答详情
