没有鱼鳞的鱼是什么鱼

一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

你好，很高兴回答你的问题。

无鳞的鱼有很多，例如:龙头鱼，蛤蟆鱼，带鱼，鳗鱼，鲶鱼，泥鳅等等。

1.拿个较常见的鳗鱼来说，我往期的视频就有较详细的制作过程:https://m.ixigua.com/group/6787230630250807811/?app=video_article&timestamp=1581230020&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share2.龙头鱼:https://m.ixigua.com/group/6779905079748067843/?app=video_article&timestamp=1581230073&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share以上是我的分享，希望对在做的想学习没有鱼鳞的鱼怎么做的你，有所帮助，感谢！