切记！不管饺子熟不熟，都不能浮起来就吃的，因为太烫了！
1、包饺子时，馅被面皮包裹压实在一个密闭空间；2、在常压下，水加热后，温度持续上升到沸点(此沸点指常压下沸点，应低于373.15K)后，温度不再上升，维持恒温；3、此时水的蒸发量不断上升，水蒸汽大量溢出；4、由于热量传递，水中饺子的温度与水温达到平衡；5、饺子受热膨胀，同时饺子馅水份受热部分转变成水蒸汽，又在密闭空间，所以饺子体积膨胀，因内部空间充满蒸汽而鼓起；6、因饺子内部含大量蒸汽，导致饺子密度小于煮饺子水的密度，饺子浮起；7、浮起的饺子是持续加热导致的结果，此时整个饺子内外温度与煮饺子的水达到平衡，依此判断饺子已熟。
8、提示:若是饺子没包好，馅未密封好，则会出现饺子内部进水现象，导致饺子破损，甚至饺子皮与馅分离。
这种饺子是不会浮起来的。
