鸦片鱼头，实际上它的实名为牙片鱼。
正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
首先鸦片鱼头好吃，喜欢吃鸦片鱼头的多，就像花鲢鱼头一样，煲汤、红烧、剁椒鱼头，都是非常好吃的，而且销售的也快，就像卖东西一样，什么东西卖的好卖，都喜欢卖这东西。
其次如果整条卖的话，代价太高，代价高的话这道菜的定价就高了，定价太高了，这道菜就不好卖了，因为整条鸦片鱼是非常贵的。
鱼身到低去哪儿了？我听过最有意思的说法是“这种鱼也叫炸弹鱼，他生活在深海底下，深海底下压强较大，当这种鱼被捕捞上来的时候，因为压强急剧下降，还没有等到露出水面，身体就爆炸了，只剩下鱼头了用一路话来说“各取所需”，什么意思？有人喜欢吃鱼头，有人喜欢吃鱼身，既然本来要丢掉的鱼头有人要，那就低价买给需要的人了。
[做法]鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
其实鸦片鱼为什么叫鸦片鱼，就是因为这个鱼的肉质特别细嫩鲜美，所以食之会让人上瘾，就像鸦片一样。
这个鱼其实就是比目鱼的一种，而且长得还和多宝鱼有点像，不过一个是圆形，一个是梭形。
鸦片鱼我们也可以叫他左口鱼，活鱼可以做刺身，足以见得他的肉质是多么好。
那么问题来了，为什么只见鱼头，不见鱼身呢！听很多卖家说，是因为，鱼身都发往国外，出口了。
也有说，鱼头是国外不要的，纯进口回来的。
不管怎么说，鱼头就是便宜货啦！不过经过我们勤劳智慧的中国人，这么一捣鼓，硬是做出了牙签鱼头的美味，看着这个鱼头的价格就上去了，然后一直就没有下来过啊！
