这句话的意思是，大山里的泉水清澈朋亮，出山后会染上污浊。
也可比喻山里人的淳朴和高洁，走出大山后，迷失了纯真和自我。
我是文化领域创作者文子心语，我来回答： “在山泉水清 ，出山泉水浊”两句出自唐代诗人杜甫的《佳人》。
绝代有佳人，幽居在空谷。
自云良家子，零落依草木。
关中昔丧乱，兄弟遭杀戮。
官高何足论，不得收骨肉。
世情恶衰歇，万事随转烛。
夫婿情薄儿，新人美如玉。
合昏尚知时，鸳鸯不独宿。
但见新人笑，那闻旧人哭。
在山泉水清，出山泉水浊。
侍婢卖珠回，牵萝补茅屋。
摘花不插发，采柏动盈掬。
天寒翠袖薄，日暮倚修竹。
诗的主人公是个战乱中被遗弃的女子。
虽然出身于高门府第，但却生不逢时。
兄弟虽高居官位，但惨死于乱军之中。
娘家人亡势去，又被薄情夫婿无情抛去。
社会、家庭、个人的灾难纷至踏来，统统降临到这个弱女子的头上。
但诗中女主沒有被不幸所压倒。
她吞下生活的苦果，独向深山而与草木为邻。
深谷幽居，茅屋需补，卖珠饰度日，采柏子而食。
天寒日暮之际，倚修竹而临风。
无论从物质从精神来说，佳人的境遇都是苦不堪言，孤苦难捱的。
但诗人用“赋”的手法，描写佳人孤苦生活的同时，也借助“比兴”赞美了她高洁自持的品格。
“牵萝补茅屋，摘花不插发 ”，表现了她的纯洁朴素心灵，“采柏动盈掬，日暮己修竹”却将女主与“柏”、“竹”这些崇高品质的象征联系起来，意在暗示读者，那时乖命蹇的女子不是很像那经寒不凋的翠柏和挺拔劲节的绿竹吗？清人黄生认为：“偶有此人，有此事，适切放臣之感，故作此诗”。
而诗中女主与诗人杜甫弃官漂泊，仍丹心耿耿的境遇很有些相通之处。
文子心语认为“在山泉水清，出山泉水浊”，从字面上很好理解，但诗人绝对不单单是写泉水的“清”与“浊”的。
“在山泉水清”在诗中是象征女主高尚情操的。
用山泉水清比喻空谷佳人的品格之清，也是诗人所追求和坚持的信念。
而“出山泉水浊”的内涵则要丰厚许多。
再清的泉水，出山后也会际遇很多，浊易清则难了。
命运可以悲苦，情操必须高尚。
这是佳人形象的两个方面。
也是诗人所尊重和坚持的信念。
古人尚且如此，放在今日仍具现实意义。
当今社会物质相对丰富，社会地位有所提升，少有食不裹腹，更无流离失所。
然而，肤浅的精神境界，物欲的极度放大，思想的不思进取，观念的陈旧落后等等，都会让情操变的低贱，让人品失去尊贵，当然也是让“泉水变浊”的因素。
但无论如何，为人的底线，情操的高洁是始终要谨记和坚持的。
“水浊”有外界的影响和因素，但人品和情操上的“水清”则是可以自己把握的。
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