制作的时候，先将甲鱼，宰杀洗净，放入宽的开水中烫一下，烫至，背部及抓部的粗皮，能够自然分离，再洗净备用
鳖鱼 又称甲鱼，做法多种多样，营养价值高，介绍以下几种适合在家做的简单做甲鱼的方法1.炖鳖鱼汤 配料：姜，红枣，枸杞，料酒，甲鱼先绰水然后加入料酒在锅里翻炒，后才加入炖汤盅，难过炖2个小时2.鳖鱼煲鸡汤，这个汤是煲的汤，和炖汤相比，煲的汤味道更浓，做法和以上鳖鱼炖汤一样，煲出来的汤肉依然好吃3.姜葱炆鳖鱼 配料：姜葱，蒜苗，料酒。
也是先绰水加料酒，然后料头入锅爆炒2分钟，后加入适量的水，滚后改慢火燜30分钟4.红枣杞子蒸鳖鱼 配料：红枣，杞子，姜，这个不用绰水，直接洗干净鳖鱼，砍好一块一块，加入盐，生抽，生粉，花生油，蒸20分钟即可。
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