首先，把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下，看看：相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。
牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。
而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。
所以，吃牛肉比吃猪肉好。
另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。
相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。
但不如鹅、鸡、鱼、虾等。
蛋白含量最高的为虾类。
但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证。
而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。
所以在现实生活中建议选择牛肉。
牛肉脂肪含量高吗肥牛肉脂肪含量高吗？动物性食物中畜肉的脂肪以饱和脂肪酸为主含量高，一般为10%~36%，肥肉可高达80%。
在动物组织中有的是肉眼可见脂肪，而有的是不可见脂肪。
禽、蛋、鱼等蛋脂肪含量9%鱼3-5%脂肪含量最高的就是植物油如菜油、花生油等脂肪含量高达100%所以肥牛肉的脂肪含量算是高的。
脂肪含量很高的食物有：畜肉中的肥肉、花生、核桃、菜籽油等各种油类；牛肉含蛋白质较高；牛肉的营养素含量：（每百克） 蛋白质 (19.90克) 脂肪 (4.20克) 钙 (23.00毫克) 锌 (4.73）毫克；动物性食物中畜肉的脂肪（以饱和脂肪酸为主）含量高，一般为10%~36%，肥肉可高达80%。
在动物组织中有的是肉眼可见脂肪，而有的是不可见脂肪。
禽、蛋、鱼类脂肪含量稍低，如鸡为9.0%，鸭、鹅为19.0%，全蛋为9.0%，鱼类为3%~5%。
乳中含量较低，约3%，但制成乳制品后由于去除了原乳中水分，使全脂乳粉脂肪含量达30u/o，黄油在80%以上。
植物性食物中干豆类和硬果类脂肪（以不饱和脂肪酸为主）含量很高，大豆为20%，花生为40%，核桃仁为60%，芝麻为60%。
谷类脂肪含量较低，一般为2%。
蔬菜、水果脂肪含量更低，一般在1%以下。
某些加工食品如肉类罐头、糕点、饼干和油炸食品脂肪含量较高。
烹调用油（以不饱和脂肪酸为主）及动物脂肪组织熬炼油（以饱和脂肪酸为主）其脂肪含量极高，如菜籽油、豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、芝麻油及炼过猪油等脂肪含量近达100%。
