您好，很高兴回答您的问题，共同交流！炒糖色在烹调方法内有很多不同制法，首先看用什么样的糖，目前市面上用的糖大多有绵白糖，白砂糖，冰糖，以上三种糖都可以制作糖色，个人倾向于冰糖制作的糖色：冰糖又分为三种做法，不管哪种方法制作的糖色都会纯在一个共同点，微苦，颜色枣红色！
味道不苦微甜我看了很多网友不懂的在里面乱回答什么苦的甜的一些不懂的网友就不要在这里乱回答别误人子弟。
炒糖色要用小火炒加一点油并用瓢不停的搅动直到糖完全熔化开始起泡然后泡慢慢变小了这时快速的在锅边缘加水（水不要加太多水量跟糖量差不多）。
好的糖色是红褐色的，味道不苦略带些甜
