酵母适量，放点苏打，放点白糖，三十多度的水搅匀后加入面粉，蒙上塑料袋放在柜子里。
晚发早蒸，早发午蒸，午发晚蒸。
发过头酸了放点碱揉匀，否则黄斑难看，其实很简单，
用安琪酵母粉发面，一般情况下三个小时就会把面发好，只要一超过四五个小时，发的面团就会发酸。
发酸后的面团适当搭配些碱面，也就是碱性化解酸性的原理。
所以，不论蒸馍，烙饼时发面都需要安琪发酵粉醒面，但都是需要把持个度，也就是适可而止。
否则面团蒸出来的馍不是酸就是涨不起发瓷。
酵母适量，放点苏打，放点白糖，三十多度的水搅匀后加入面粉，蒙上塑料袋放在柜子里。
晚发早蒸，早发午蒸，午发晚蒸。
发过头酸了放点碱揉匀，否则黄斑难看，其实很简单，
用安琪酵母粉发面，一般情况下三个小时就会把面发好，只要一超过四五个小时，发的面团就会发酸。
发酸后的面团适当搭配些碱面，也就是碱性化解酸性的原理。
所以，不论蒸馍，烙饼时发面都需要安琪发酵粉醒面，但都是需要把持个度，也就是适可而止。
否则面团蒸出来的馍不是酸就是涨不起发瓷。
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