小时候在农村，你吃过用石灰煮的鸡蛋吗？小时候在农村六七十年代的时候，生产队年年要用生石灰氧化一下后，用来防治田间病虫害，开春犁田后打一点生石灰到田里，既能够田间消毒，又能够改良土壤，后来到了八十年代时，农户们家中修建楼房，也要用大量的生石灰氧化后，用生石灰与河沙混在一起用来砌墙的砖头，与纸巾混合抹墙身搞粉刷，大家那时候还用石灰水来蒸鸡吃，打米豆腐吃，做皮蛋，煮鸡蛋吃，据老一辈人讲，生石灰煮鸡蛋吃了，可以清心，明目，败火气。
小时候在农村，用石灰煮，蒸，腌制鸡蛋有三种办法，其主要作用石灰蛋可以清心，明目，败火气用石灰煮鸡蛋的办法石灰煮鸡蛋的办法，就是趁着生石灰加水在氧化时所产生的热量，把鸡蛋放入热气腾腾的石灰上，几分钟就通过生石灰氧化所产生的热量，把鸡蛋给蒸熟了，这时候你千万别用手去拿鸡蛋，以免被汤伤手的，只能用棍子，火钳把鸡扒出来冷却了之后再去吃。
用石灰蒸鸡蛋的办法石灰煮鸡蛋的办法，就是取少量生石灰，按照10：2的比例放入碗中，加入一点水，也就是说你1斤水中加入2两生石灰后，用筷子搅拌使其溶解，然后让石灰水沉清了以后，再打几个鸡蛋放入碗中，加一点石灰水，盐巴，葱花，味精，淀粉搅拌好放入锅中去蒸，7分钟以后就可以起锅了，用石灰水蒸出来的鸡蛋嫩嫩的，滑滑爽爽的，味道儿棒棒哒！用石灰腌制鸡蛋的办法过去在咱们农村，到了炎热的夏天，大家都会用石灰来腌制鸡蛋吃，可以防暑气，败热毒，去心火。
其制作办法就是用生石灰加入一些黄土，秕谷与水拌稠，再把它们包裏在鸡蛋上，放入坛子里化酵一个礼拜以上的时间就可吃了。
所以，小时候在农村，我们用石灰煮鸡蛋吃，办法多多，有时候见到生产队装回来的石灰在成堆化酵，冒热气时，我就用棍子扒一个洞，塞个鸡蛋进去不到5一7分钟就可以吃了，有时候家中修建房子生石灰化酵时，我也拿几个鸡蛋去石灰堆里面去煮给孩子们吃，除些之外小时候母亲还用生石灰水为我们蒸鸡蛋，腌制碱蛋，打米豆腐开汤喝，吃了能清心，明目，败火气，祛热毒。
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大概是30年前吧，村里建房打地基时，挖好地基槽，然后把白石灰撒到地基槽里，村民从自家牵来牛，马，骡子等在地基槽里来回踩压，（那是没有夯实机）。
而用的白石灰需放置在一个大坑内，然后注入水瞬间沸腾，热气弥漫，这时记得大人会放入几个鸡蛋，用不了多久就煮熟了，好像还挺好吃的。
