在发豆牙之前先把豆子倒入盆里清水倒满搅拌把上浮的豆子捞起不要，剩下的让它在水中浸泡10～20小时左右让豆子充分吸收水分，这时你不用担心豆子被浸坏，之后捞起来放到专用的发牙桶里分层铺放，不能全部一次性倒在一起，放一层豆铺一层新鲜带叶的四季青枝条，不能铺平整个桶一定要顶留30公分左右，上层铺上厚厚的一层枝条压紧，每天浇水3～5次左右，温度最好控制在18～20度之间，温度高了容易烧牙，这样保持4～6天长出的豆牙又粗又长又白。
注意冲泡豆子上浮的一定要捞出来否决长出的豆牙是不会齐的
市场上销售的豆芽都是工厂化生产，通过有控制温湿度设备的培育车间里发制，所以比较粗壮，而自己家里发制豆芽，温湿度很难控制，难以达到理想的状态。
除此之外，还有一点要注意，豆芽发出后，一定要用东西压住，这样才能让豆芽向粗壮的方向发展。
在家里人工发豆芽的具体做法是：1.选豆子：最好选用当年的新豆子，发芽势相对较强。
但是不论选用什么样的豆子，都要先用清水洗净，并将漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏了的豆子，它们的发芽率极低。
2.容器：有人喜欢用盆子或盘子，有人用缸或大塑料盒，还有人选用砂锅、茶壶，更有甚者，随便剪个可乐瓶也能当容器。
不管用什么容器都无所谓，干净即可，注意底部最好能排水。
器皿里千万不能有油，不然豆子会坏掉。
3.浸泡：首先用开水将洗净的豆子浸泡一夜，泡至膨胀开裂。
然后换水，将豆子平铺着放入漏水的容器中，注意只要薄薄一层即可，再将毛巾用温水打湿后盖在豆子上，要全部盖住，再盖上盖子，但是不能泡在水中，否则不是不出芽，就是烂芽。
然后在上面放置重物压住，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗。
注意不要让豆子见阳光，否则马上会变绿。
4.浇水：将装有豆子的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（冬季最好要用温水，以不烫手为准），水要均匀地浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复两次左右。
然后让水慢慢自己流干为止。
温度要保持平衡。
5.出芽：数天后豆芽就会拱出来，豆芽发到5-6厘米长时最好。
豆子发芽以后生长很快，因此，要及时收获。
