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大红袍、肉桂、水仙，它们是武夷岩茶的三大当家产品，属于闽北乌龙茶（青茶）。
至于青茶、绿茶、红茶的区别，主要在于它们的制作工艺和发酵程度。
绿茶为不发酵茶，鲜叶摘下来后尽快进行杀青，利用高温钝化茶业内部蕴含的物质，保留下极其鲜爽的风味，所以绿茶以喝鲜为主，不耐久存。
青茶为半发酵茶，发酵程度10-60%，其中武夷岩茶的发酵程度在30-60%之间，在青茶中也算是比较高的了。
茶圈里有一句很有名的话：“武夷焙法，实甲天下”，说的就是岩茶所使用的焙火工艺。
虽然它让岩茶的制作更加复杂，但也赋予了岩茶独特的风味与香气。
红茶为全发酵茶，茶叶内部的茶多酚已经彻底氧化，因此红茶的涩味并不明显，反而是花果香、松烟香、桂圆香更加突出。
三者之间的差别，其实一喝便知。
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首先回答下你的问题，武夷岩茶属于青茶类里的闽北乌龙。
既不是红茶也不是绿茶。
绿茶，红茶，以及乌龙茶三款茶的发酵度不一样，工艺也完全不一样。
接下来茶人陈馨给大家解释下这三个系列的茶叶有什么区别。
青茶，亦称乌龙茶（oolong tea）、品种较多，是中国六大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类,也是我国六大茶类工艺最复杂的。
因其独特的树种、采摘标准和初制工艺，使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间， 兼具两者的品质特征，但又去绿茶之苦，无红茶之涩，叶底“绿叶红镶边”青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
武夷岩茶产于福建武夷山，武夷山碧水丹山，风景秀丽，茶树多生长于岩缝中， 岩岩有茶，无岩不茶，故称“武夷岩茶”；历史上武夷岩茶按产地不同，分为正岩茶，半岩茶和洲茶；根据最新版的国家标准，武夷山市行政辖区范围内的方可称为武夷岩茶；武夷岩茶条索肥壮、紧结匀整，带扭曲条形，叶底蛙皮状，俗称“蛤蟆背”。
内质香气馥郁，具有特殊的“岩韵”。
武夷岩茶素有“茶中状元”之美誉，乃“岩茶之王”，堪称“国宝”武夷岩茶核心产区，气候温和，冬暖夏凉，山间常云雾弥漫。
茶园四周皆有山峦为屏障，日照时间较短，更无风害，优越的自然条件孕育出武夷岩茶独特的韵味。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶零发酵的特殊性从而保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸等。
绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。
和武夷岩茶完全不一样。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：正山小种、日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、川红、英红等红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。
所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
为我国第二大茶类。
希望爱茶的你经过茶人陈馨的解释可以初步地解决这个问题。
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