固定化酶技术是用物理或化学手段，将游离酶封锁住固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用，并可回收长时间使用的一种技术。
固定化酶突出的优点就是既能与反应物充分接触，又能与产物分离，并且能反复利用，成本少。
固定化酶的反应柱示意图请见下图，反应原理是这样的：反应物溶液从反应柱上端注入，与固定化酶接触，得到产物从反应柱下端流出。
我们固定酶后用蒸馏水进行冲洗的目的是把未固定上的酶冲洗掉，以免后期与产物混合在一起无法分离，也影响我们固定化的效率。
冲洗掉的未结合的酶还可以回收再利用，节约成本。
酶被固定化后，即使被使用过后，仍然有机会再次使用，若不固定，可能在一次使用过后即被当作废物被丢弃；而酶的作用是很强大的，这样就不会被浪费了。
